Aubergines farcies aux légumes d'été

Que boire avec ? ... Bandol rosé ou Bandol rouge du domaine Marie Bérénice.

Les célèbres farcis provençaux suggèrent spontanément des rosés méridionaux, et il est vrai que l’association fonctionne plutôt bien pour s’accommoder de l’aromatique du plat et équilibrer le salé et la texture de la farce. Mais s’agissant ici d’une farce de légumes (da...

Que boire avec ? ... Bandol rosé ou Bandol rouge du domaine Marie Bérénice.

Les célèbres farcis provençaux suggèrent spontanément des rosés méridionaux, et il est vrai que l’association fonctionne plutôt bien pour s’accommoder de l’aromatique du plat et équilibrer le salé et la texture de la farce. Mais s’agissant ici d’une farce de légumes (dans l’esprit d’une Caponata), il est possible d’opter pour un vin rouge méridional, rond et moelleux aux tanins fermes, ni trop puissants, ni trop rustiques. Le Bandol rouge du domaine Marie Bérénice présente par sa densité et son élégance un profil idéal, en privilégiant un millésime plutôt jeune afin que le fruité préservé du vin accompagne la complexité aromatique de la recette.

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La recette de Mamina

Une version végétarienne de l'aubergine farcie à retrouver sur le blog de Mamina. Avec cette farce, les aubergines se "tiennent" un peu moins bien mais si on prend quelques précautions on obtient quand même quelque chose de joli et d'appétissant avant même de goûter pour voir que ce n'est pas une illusion. Le moment de profiter des légumes de fin de saison et de vous régaler de cucurbitacées diverses et variées dont, forcément vous commencerez à vous lasser dès le mois de mars en rêvant justement d'aubergines, de courgettes et de bonnes tomates. [VOIR LA RECETTE]

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Aubergines farcies aux légumes d'été Il y a 3 produits.

Résultats 1 - 3 sur 3.
ÉPUISÉ

Un rosé, un vrai ! … Aromatique, charnu, juteux et doté du célèbre petit goût de "reviens-y" !

13,00 €
Dispo

Un très grand rosé gastronomique de Provence qui explore le large champ d’expression du Mourvèdre pour favoriser la gourmandise du vin.

16,00 €
Dispo

Ce vin est un petit bijou très éclairant du terroir de Bandol. Entre densité et finesse, Damien Roux impose un style de vin gracieux et harmonieux qui ne va pas tarder à rejoindre les sommets de l’appellation.

20,00 €
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