Domaine Fouassier

La famille Fouassier, implantée depuis plus de 10 générations sur le piton de Sancerre, fait partie des plus vieilles familles de vignerons sancerrois. Ce sont Benoit (le fils de Jean-Michel) et Paul (le fils de Pierre) qui sont aujourd’hui à la conduite du domaine composé de 80 % de Sauvignon et 20 % de Pinot Noir.

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UNE APPROCHE PARCELLAIRE

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La famille Fouassier, implantée depuis plus de 10 générations sur le piton de Sancerre, fait partie des plus vieilles familles de vignerons sancerrois. Ce sont Benoit (le fils de Jean-Michel) et Paul (le fils de Pierre) qui sont aujourd’hui à la conduite du domaine composé de 80 % de Sauvignon et 20 % de Pinot Noir.

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UNE APPROCHE PARCELLAIRE

La particularité du domaine est de vinifier chaque parcelle individuellement, toutes étant réparties sur les 3 grands terroirs du Sancerrois, et ce, depuis les années 80 :

  • Terroir calcaire : on peut trouver des arômes floraux, d’agrumes, ainsi qu’une certaine fraîcheur en fin de bouche.
  • Terroir argilo-calcaire : les vins issus de ce sol ont une complexité organoleptique plus importante que l’on ne retrouve pas sur sol calcaire, et la structure en bouche est plus conséquente. Ces vins demandent un peu plus de temps pour s’ouvrir et se livrer pleinement.
  • Terroir silex : d’une typicité minérale bien particulière, ce terroir donne naissance aux vins les plus complexes. Ce sont ceux qui auront le plus d’avenir.

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LA BIODYNAMIE OU LE RESPECT DU TERROIR

Le domaine est actuellement certifié en Agriculture Biologique, et en dernière année de conversion en Agriculture Biodynamique (Label Biodyvin). Exclusion de toute molécule phytosanitaire de synthèse, OGM, pesticide et autre engrais chimique. Utilisation de tisanes et de décoctions de plantes médicinales (orties, prêles, osier…) ; production de son propre compost.

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Domaine Fouassier Il y a 11 produits.

Résultats 1 - 11 sur 11.
Dispo

Nez exotique, sur des notes de mangue, de miel et d'épices. Bouche ample, presque moelleuse, équilibrée sur le fil du rasoir par un léger perlant qui apporte du peps à l'ensemble. Finale plus en souplesse que les autres vins du domaine, plus épicée, aussi.

15,00 €
Dispo

Nez sur la pomme bien mûre et des notes miellées, une touche citronnée et de pierre chaude. Bouche ronde, fraîche, puis presque tannique, avec une acidité se renforçant, devenant critique. Finale rafraîchissante, savoureuse, très calcaire (on croque dedans), prégnante, avec une amertume assez prononcée évoquant l'écorce de pomelo. Long et goûtu.

15,50 €
Dispo

Nez gourmand évoquant une pâtisserie au citron, avec un côté un peu beurré. Bouche ample, aérienne, avec une acidité très diffuse et une matière douce et délicate. Belle mâche en finale.

15,50 €
Dispo

Après une oscillation olfactive entre le fruit mûr et la caillasse, le vin révèle une bouche droite, élancée, avec une matière mûre, impétueuse, et une finale savoureuse, fraîche et intense.

15,50 €
Dispo

Un Sauvignon comme on les aime : fin, classieux, fruité, doté d’un bel équilibre et d’une fraîcheur remarquable.

15,50 €
Dispo

Nez aromatique de poire, miel, fleur d'acacia, pierre humide, et une touche de pomelo. A l'aération, la pierre et le zeste d'agrume prennent le dessus. Bouche ronde, ample, aérienne, tendue par une fine acidité légèrement perlante qui allonge le vin. Belle sensation de pureté. Finale persistante entre la mâche de la craie et l'amertume du zeste d'agrume....

16,50 €
Dispo

Un vin plein de fougue et de jeunesse, on croque des fruits rouges à pleines dents. Vin de copains par excellence, souple et rafraichissant.

16,50 €
Dispo

Nez vif, sur la pomme Granny et la pulpe de citron, et quelques discrètes notes anisées. Attaque vive, suivie d'une bouche ronde et fraîche, sur un léger perlant avec une belle tension et une accroche salivante. Fin savoureuse, avec juste ce qu'il faut d'astringence.

17,00 €
Dispo

Issu d'un merveilleux terroir de silex, le Clos de Bannon est la cuvée la plus originale du domaine. Son nez d'une grande intensité aromatique et émotionnelle évoque des notes de pommes et poires mûres, des zestes d'agrume et d'épices. La bouche brille par sa richesse et son amplitude, alliant le gras à la fraîcheur en allant vers une finale dense et très...

17,50 €
ÉPUISÉ

Un pinot noir de grande élégance, aux reflets scintillants et aux arômes envoutants.

18,00 €
Dispo

Belle fraîcheur sur des notes minérales d'une grande pureté. De l'ampleur et de la vivacité, avec une matière dense et charnue. Finale tonique et astringente. Le reflet d'un grand terroir de Sancerre !

19,00 €
Résultats 1 - 11 sur 11.