Gilles et Catherine Vergé

L’exploitation comprend 5 hectares de vignes (chardonnay blanc) situées sur coteaux, exposition Est sur sol argilo-calcaire d’époque jurassique. Les sols sont travaillés en surface en prenant soin de respecter l’environnement. Pas d’apport d’engrais, seul un apport nutritif peut être appliqué dans le cas d’une carence, et ce, de façon très ponct...

L’exploitation comprend 5 hectares de vignes (chardonnay blanc) situées sur coteaux, exposition Est sur sol argilo-calcaire d’époque jurassique. Les sols sont travaillés en surface en prenant soin de respecter l’environnement. Pas d’apport d’engrais, seul un apport nutritif peut être appliqué dans le cas d’une carence, et ce, de façon très ponctuelle. Les traitements phytosanitaires sont appliqués dans le même esprit. Les vignes sont âgées de 76 ans pour la plus jeune à 120 ans pour l’aînée. Pressurage sur vendanges fraîches. Pas de chaptalisation (ajout de sucre), ni de levure ajouté, ni d’apport tartrique. Débourbage statique long. L’état sanitaire très sain de la vendange permet de ne pas ajouter de SO² au pressurage. Fermentations lentes, à leur rythmes, sous gaz neutre pour les protéger pendant leur travail (pas de passage en fût). Très légère filtration afin de préserver la vie interne du vin fini. Cette vinification permet une garde prolongée du vin en cave au-dessous de 14°C. Les bouchons sélectionnés sont de haute qualité.

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Gilles et Catherine Vergé Il y a 1 produit.

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Dispo

Un très grand vin de Bourgogne qui s’adresse en priorité aux amateurs. Lumineux et envoutant !

32,00 €
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