Pierre & Catherine Breton

La maison Breton se pose là, en centre Loire ; la famille de Pierre y a toujours été, la vigne est son expression depuis des générations. On y fait parler le Cabernet Franc, qu’on appelle ici «breton» comme par hasard …. Culture biologique, pratiques biodynamiques, approche naturelle, le domaine est une véritable référence dont la réputation n’e...

La maison Breton se pose là, en centre Loire ; la famille de Pierre y a toujours été, la vigne est son expression depuis des générations. On y fait parler le Cabernet Franc, qu’on appelle ici «breton» comme par hasard …. Culture biologique, pratiques biodynamiques, approche naturelle, le domaine est une véritable référence dont la réputation n’est plus à faire.

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A LA VIGNE, A LA CAVE

La conversion bio en 1994 n’était qu’une première étape. La rencontre avec Jules Chauvet, vigneron du Beaujolais adepte d’une œnologie entièrement naturelle, les mena plus loin dans leur quête : « Le vin biologique repose sur une absence de chimie dans la culture de la vigne. A cela, le vin naturel ajoute une vinification sans apport de levures exogènes. Cette levure se trouve dans la peau du raisin qui capte l’authenticité du terroir. Afin d’aboutir à un processus de production global, nous n’utilisons pas de souffre ou très peu, nous récoltons à la main les raisins sains et murs et nous utilisons uniquement des composts après les labours et les binages manuels ».

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