Gratin de fruits de mer

Voici une recette simple et facile à préparer qui laisse libre cours à votre inspiration et s’adapte à tous les budgets. Vous n’avez en effet que l’embarras du choix pour composer votre plat en fonction de ce que votre poissonnier vous proposera : crevettes fraîches, coquilles St Jacques, moules, palourdes, coques, pétoncles, etc. Idéalement, op...

Voici une recette simple et facile à préparer qui laisse libre cours à votre inspiration et s’adapte à tous les budgets. Vous n’avez en effet que l’embarras du choix pour composer votre plat en fonction de ce que votre poissonnier vous proposera : crevettes fraîches, coquilles St Jacques, moules, palourdes, coques, pétoncles, etc. Idéalement, optez pour des langoustines et des queues d’écrevisse.

Un grand chardonnay en premier choix

Nous vous suggérons de vous orienter vers un Bourgogne blanc alliant minéralité et densité, à l’image d’un Bourgogne Vézelay du domaine de La Sœur Cadette, cuvée La Châtelaine. Ce vin apporte une belle expression aromatique sans exubérance qui vient compléter le goût de la queue d’écrevisse, sans en dominer la finesse. Il apporte de surcroît l’énergie et la minéralité pour équilibrer la crème, et sa densité convient parfaitement à la texture de la langoustine. Autres choix possibles dans le même registre, un Montagny 1er Cru Les Maroques de Stéphane Aladame, un Mâcon Verzé de Nicolas Maillet, ou encore le magnifique Chardonnay Côte de Caillot de Julien Maréschal (domaine de la Borde) dans le Jura.

Autre alternative minérale

Vous pouvez optez pour un Sauvignon en écartant les vins trop aromatiques (sur le côté trop variétal du cépage) qui risquent de masquer la finesse des fruits de mer. Privilégiez les grands porteurs de terroirs tels que le Sancerre Les Vallons du domaine Fouassier par exemple. Vous pouvez également valoriser ce plat avec des Rieslings alsaciens issus de terroirs granitiques donnant des vins de belle acidité tout en offrant une matière ample et opulente. A l’image d’un Riesling Rosenbourg du domaine Paul Blanck, ou encore le Riesling Schlossberg du domaine Weinbach.

Un Condrieu pour les écrevisses

Si vous n'utilisez que des écrevisse pour votre gratin, vous aurez également une possibilité d'accord "haut de gamme" avec un Condrieu "Côte Fournet" de Pierre Dumazet, infiniment complexe et doté d'une étonnante fraîcheur.

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Gratin de fruits de mer

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Gratin de fruits de mer Il y a 5 produits.

Résultats 1 - 5 sur 5.
Dispo

Un Sauvignon comme on les aime : fin, classieux, fruité, doté d’un bel équilibre et d’une fraîcheur remarquable.

15,50 €
Dispo

Un vin rare d’une grande pureté minérale et beaucoup d’éclat. Allocation limitée.

16,00 €
Dispo

Un fruit éclatant d’agrumes et de minéralité, une bouche mûre et salivante … Une pépite de vin naturel !

18,00 €
Dispo

Un très grand vin de Bourgogne qui s’adresse en priorité aux amateurs. Lumineux et envoutant !

32,00 €
Dispo

Un très grand vin blanc issu de vieilles vignes plantées sur l’une des plus belles parcelles de l’appellation 

45,00 €
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